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# 用SCAMPER为奶茶店新品改良（以杨枝甘露为例）

S — Substitute 替代

• 替换核心原料：芒果季节性断供时，用冷冻芒果泥替代鲜果，成本更稳定
• 替换基底：椰浆换成厚椰乳，口感更浓郁；西米换成脆啵啵/芋圆，减少蒸煮工序

C — Combine 组合

• 与其他品类融合：杨枝甘露＋轻乳茶，做成“芒果椰香奶咖”；或与杨梅、青提等当季水果混搭
• 组合售卖：搭配芒果味点心做套餐，提升客单价

A — Adapt 改造

• 改变形态/温度：冬季热饮版（您提到的方向），加热芒果椰奶基底，顶部放温热西米，避免整杯加热导致果肉变质
• 借鉴甜品做法：做成杨枝甘露雪糕筒或千层蛋糕风味奶茶

M — Modify 放大/缩小

• 放大卖点：加量大块鲜芒果果肉，突出“真材实料”视觉锤
• 缩小规格：推出小杯/儿童杯，降低尝鲜门槛，适合下午茶场景

P — Put to other uses 另作他用

• 拓展消费场景：做成瓶装预包装版，进便利店、外卖便携场景
• 门店内做成甜品杯装，堂食顾客可堂食慢享，不只走“即拿即走”路线

E — Eliminate 删减

• 做减法：推出“清爽版”——去掉椰浆改用轻椰水，减少热量，主打健身、控糖人群
• 简化小料：只保留芒果＋西米两样，降低出品难度、加快出杯速度

R — Reverse/Rearrange 重排

• 调整顺序/结构：分层重构——底层芒果泥、中层椰奶冻、顶层西米，做“倒置款”或分层渐变视觉款
• 交换冷热逻辑：先放冰沙基底再浇热椰奶，制造冷热碰撞的“冰火杨枝甘露”（秋冬特色款）

落地小建议

• 优先测试 A（热饮版） 和 E（清爽版）：一个抓冬季流量，一个抓健康趋势
• 小批量试卖1-2周，收集顾客反馈再决定是否全面上新